香椿是一种常见的中药材和食用植物，具有多种功效与作用，包括：

改善肠道功能：香椿含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。

降低血脂：香椿中的黄酮类物质可以降低血脂，预防动脉硬化和心血管疾病。

抗氧化：香椿含有多种抗氧化物质，可以清除自由基，延缓细胞衰老，保护人体健康。

促进血液循环：香椿中的挥发油能够扩张血管，促进血液循环，缓解疲劳。

调节免疫系统：香椿含有多种营养物质，如维生素C、维生素E、锌等，可以增强人体免疫力。

保护肝脏：香椿中的黄酮类物质可以保护肝脏，减轻肝脏损伤。

促进生长发育：香椿中含有多种人体必需的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，可以促进生长发育，增强体质。

总之，香椿是一种营养丰富、具有多种功效的食用植物，适量食用可以促进健康、延缓衰老。但需要注意的是，香椿含有挥发性油脂，过量食用可能会对身体产生负面影响，因此应适量食用。

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