这些运输安全管理局的要求深入每个飞行常客的头脑：您可以携带每只体积不超过3.4盎司(100毫升)的液体。

但是，当TSA最近根据这条规定没收了一罐吉夫时，花生酱爱好者们都起来了。一些对安全持怀疑态度的人可能怀疑饥饿的军官只是想制作自己的PB&J。然而，TSA认为花生酱是液体——而一罐全尺寸的Jif超过了3.4盎司的限制。

就像美国人最喜欢的豆类三明治配料一样，这个故事——以及它激起的愤怒——开始传播开来。但是，我是一名研究流体流动的机械工程师，TSA行动对我来说很有意义。按照科学定义，花生酱确实是一种液体。

首先考虑流体

要定义液体，我们必须先定义流体。任何在施加剪切力时连续流动的物质都是流体。将剪切力想象成通过物质的切割作用，使其连续流动。例如，移动你的手臂会导致周围的空气改变形状——或者说变形，用物理学术语来说——然后流走。当你的手臂划水时，水也会发生同样的事情。

流体有很多种。有些行为非常可预测并且移动平稳，就像空气或水一样。这些被称为牛顿流体，以艾萨克·牛顿爵士的名字命名。从科学上讲，牛顿流体是一种剪切力与其施加在材料上的应力(称为剪切应变)成正比变化的流体。对于牛顿流体，流体流动的阻力——即它的粘度——在给定温度下是恒定的。

其他类型的流体的移动并不那么顺畅和容易。对于某些物质，如花生酱，可能需要最小的剪切力或切割力才能使其流动，并且它可能随剪切应变非线性变化。想象一下，您正在搅拌一罐花生酱。如果你搅拌得非常快，用更大的剪切力，PB会变得更流动，而如果你搅拌缓慢，PB会保持僵硬。这些类型的流体称为非牛顿流体。花生酱可能更粘而不是流动——也许你可以认为这个动作更厚实。

花生酱实际上是非牛顿流体的一个很好的例子，因为它不像空气或水那样容易流动，但如果施加足够的力就会流动，例如当用刀将它涂在面包上时。它流动的难易程度也取决于温度——你可能会在热吐司上涂抹花生酱后滴落花生酱。

我们周围到处都是奇怪的液体

我们的日常生活——但不是我们的飞机随身行李——充满了意想不到的液体物质。一般来说，如果它能流动，它就是流体。它最终会呈现出容器的形状。

一些令人惊讶的液体是花生酱的厨房邻居，如鲜奶油、蛋黄酱和饼干面糊。你会在浴室里找到其他东西，比如牙膏。自然界是其他奇怪流体的家园，如熔岩、泥石流、雪崩和流沙。

砾石可以被认为是流体状的。单个颗粒是固体，但可以倾倒砾石颗粒的集合并填充容器——这就是所谓的颗粒状流体，因为它具有类似流体的特性。从盒子里倒出的麦片或将糖倒进碗里也是如此。

车水马龙的高速公路车水马龙，人潮涌出拥挤的体育场馆。

你甚至可以认为躺在阳光下的猫是一种液体，当它变平并充满容器般的皮肤时。昏昏欲睡、放松的狗、松鼠甚至昏昏欲睡的婴儿都符合液体的定义。

液体是一种流体

现在，您可能会反对：但是，TSA并没有将花生酱称为液体，他们说它是液体!

流体分为两大类：气体和液体。气体和液体都可以变形并倒入容器中，并呈现容器的形状。但是气体可以被压缩，而液体不能，至少不容易。

可以将花生酱倒入其容器中，然后它会变形，或采用容器的形状。每个5岁的孩子都知道花生酱不会压缩。当他们将PB&J或花生酱饼干压在一起时，花生酱不会挤成更小的体积。不——它从侧面喷到他们的手上。

所以，花生酱的结论是：美味的液体。

如果您打算在飞行途中制作PB&J三明治，请携带少于3.4盎司的液体花生酱。它的液体表亲果冻也是如此。

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