研究小组研究了茉莉酸甲酯(MeJA)处理后“早中6号”枇杷果实中可溶性糖的动态。他们的研究结果表明，MeJA 可以加速完全成熟的枇杷中的糖积累并提高糖酸比，从而显着提高果实品质。这项研究还深入研究了调节糖代谢的分子机制，注意到 FK、HK、SPP、SPS 和 SS 等关键基因表达的显着变化。

这些见解为优化水果成熟和质量提供了潜在的应用，并提供了对影响水果发育的监管过程的更深入的了解，为未来通过有针对性的生化处理来提高水果质量的农业实践铺平了道路。

枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)是蔷薇科枇杷属多年生果树，原产于中国。它富含维生素 A 和 B6 等营养成分，由于肉质细腻，因此保质期短而闻名。

尽管具有营养价值，但枇杷的种植面临着挑战，包括糖分含量降低和果实酸度高，这对其市场价值产生了负面影响。研究表明，MeJA 可以通过影响糖代谢和增强水果特性(如甜度和寿命)来影响水果的成熟和品质。

在本研究中，研究人员通过叶面喷洒0、5、10和15 mM MeJA的枇杷植株，并记录果实重量、大小和糖谱的变化，探讨了不同浓度的MeJA对枇杷果实糖代谢的影响。采用RT-qPCR技术分析糖代谢相关基因的表达。

叶面喷施茉莉酸甲酯对不同发育阶段枇杷单果重和大小的影响使用Student's t 检验比较处理平均值，其中*、** 和*** 分别表示0.05、0.01 和0.001 的显着性水平(α)。 Ft—小果，IMG—未成熟的绿色，MG—成熟的绿色，Br—破壳，FR—完全成熟。图片来源：水果研究(2024)。 DOI：10.48130/frures-0024-0009

值得注意的是，10 mM MeJA处理在完全成熟阶段显着增加了果实重量26.94%和直径11.40%，而糖酸比飙升至110.78，是对照的2.4倍。 MeJA 处理还可将可溶性糖含量提高高达 22.50%。水果果糖被确定为主要的可溶性糖，在完全成熟阶段，10 mM MeJA 处理的水果与对照相比增加了 38.96%。

在可溶性糖代谢基因表达水平上，10 mM MeJA处理下，果糖激酶基因(EjFK1、EjFK2)在早期表达上调，而EjFK4、EjFK6和EjFK7在成熟绿色阶段表达下调。同样，己糖激酶基因表达(EjHK1、EjHK2、EjHK3)在果实发育的不同阶段存在显着差异，表明受 MeJA 影响的复杂调控模式。

该研究的高级研究员 Faxin Chen 表示：“这项研究为枇杷果实发育过程中糖成分的时间变化提供了宝贵的见解，强调了 MeJA 在塑造这些动态中的作用，并强调了果实中糖酸比的重要性。质量判定。”

该研究强调了MeJA通过有针对性的生化增强和精确的基因调控来优化水果糖组成和提高整体水果品质的潜力，强调在枇杷栽培中需要准确的MeJA应用策略。

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