研究人员表示，人们对健康饮食的态度可能会使蟋蟀、蝗虫和蚱蜢等昆虫蛋白在2054年成为“弹性素食饮食”的一部分。

约克大学为合作社《负责任零售报告》开展的研究显示，随着城市室内农业的发展，英国的园艺产量有所增加。

饮食中蛋白质、碳水化合物、纤维和豆类/种子的含量将更加均衡，未来30年蛋白质选择的多样性将会增加，包括英国优质肉类和实验室生产的肉类替代品。

可持续生产

约克大学商学院FixOurFood项目主任BobDoherty教授表示：“过去30年，我们见证了科学在可持续农产品生产方面的飞跃，这在1994年对大多数人来说是难以想象的。到2054年，从小麦麸质或豆类等植物作物中提取的产品或从动物组织中培养的产品可能会成为常态。”

报告表明，气候变化的影响将意味着对进口蔬菜的依赖减少，对本地农产品的偏好增加。

英国园艺生产的进步，包括对储存设施的投资，延长了英国顶级水果——苹果和梨的生长季节，再加上苹果保存方面的创新以及受控气氛/冷藏，延长了英国苹果的季节。

研究人员还表示，与土壤中种植草莓相比，扩大地面草莓生产可以带来的好处包括提高采摘效率、提高品质和提高一致性。

英国将看到再生农业方法的兴起，这种方法将农作物和畜牧业生产更加紧密地结合起来，减少对昂贵化学品的依赖，改善土壤健康和生物多样性。

广泛的植物育种将会迎来目前尚未广泛使用的新品种，例如用于汤、沙拉甚至汉堡的快速生长的淡水蕨类植物满江红。

保存方法

多尔蒂教授表示：“随着气候变化继续影响我们的地球，我们还将看到人们转向本地种植的农产品。在应对气候变化挑战的过程中，我们需要接受这些创新，以确保我们能够可持续地养活不断增长的人口。”

研究人员表示，支持公平贸易将变得更加重要，因为世界各地的小农户社区受到气候变化的影响尤为严重。

传统的保存方法，例如腌制蔬菜，预计将得到广泛欢迎，以帮助人们减少食物浪费，并在传统季节之外使用蔬菜，例如约克郡大黄腌菜可用于炒菜和扁豆咖喱等菜肴。

道德问题

作为合作社负责任零售报告系列的一部分，过去30年来，已有近70,0000人接受了调查，该报告研究了消费者对食品生产透明度及其对人类、动物和环境的影响的看法。

该零售商的最新数据显示，三分之二(72%)的消费者近年来越来越关注道德和可持续食品——自1994年以来急剧增加。

气候变化、动物福利、塑料污染和全球工人的公平工资的影响是导致这种担忧加剧的主要原因。

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