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当谈到纯素烹饪和烘焙时,亚麻籽是一种多才多艺的成分。它们可以用来制作牛奶(在此处了解更多信息),它们是鸡蛋的绝佳替代品,而且由于含油量高,它们也可以替代脂肪。作为额外的好处,它们营养丰富。只需一份亚麻籽就富含蛋白质、omega-3 和纤维等必需营养素。这里有更多关于亚麻籽到底是什么、它们对身体有什么作用以及如何用它们烹饪的信息。当然,我们还提供了一些美味的素食食谱灵感。
什么是亚麻籽?
亚麻籽也称为亚麻籽,是一种棕色的小种子,来自一种名为Linum usitatissimum的植物。除了蛋白质、omega-3 和纤维外,它们还是硫胺素、铜、镁、锰、锌、维生素 B6 等的来源。
它们已经在世界各地被食用了几个世纪,甚至可以追溯到古埃及人(他们也用种子来包裹木乃伊!)。
亚麻籽对你的身体有什么作用?
在饮食中添加更多亚麻籽可以在很多方面帮助您的身体。由于它们富含 omega-3 脂肪酸,因此可以帮助支持心脏健康,甚至可以减少炎症。
一些研究还表明,由于亚麻籽富含一种称为木酚素的植物化合物,因此它们也可能有助于降低患某些癌症的风险。尽管值得指出的是,该领域的研究正在进行中。
亚麻籽的可溶性和不溶性纤维含量也很高,这使得它们特别有利于维持肠道健康。“虽然可溶性纤维会吸收肠道中的水分并减缓消化,这可能有助于调节血糖水平并降低胆固醇,但不溶性纤维会增加粪便的体积,这可能会防止便秘并促进规律的排便,”MS Rachael Ajmera 解释道, RD,健康热线。
你如何用亚麻籽做饭?
一旦您储备了亚麻籽,下一步是什么?嗯,这实际上取决于您喜欢什么样的菜肴。
如果您喜欢早上喝冰沙碗或酸奶,可以在上面撒上一到两汤匙,不仅可以获得额外的营养,还可以享受额外的脆脆口感。或者,您可以将它们烘烤成饼干、蛋糕或松饼,或将它们添加到华夫饼和煎饼中。例如,亚麻籽也是为沙拉等菜肴增添额外质感的好方法。由于其坚果味,它们还添加了另一种风味元素。
但有一个重要的注意事项:用亚麻籽烹饪时,重要的是先将其磨碎,以确保它们可以被身体完全消化。您可以购买预先研磨的咖啡粉,也可以在家里使用咖啡研磨机或食品加工机进行研磨。
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