一项新的研究表明，在抗生素治疗过程中彻底煮熟食物并避免某些类型的蔬菜和沙拉可能会通过防止携带耐药基因的细菌进入肠道来降低抗生素耐药性。

诺丁汉大学的新研究模拟了抗生素抗性基因如何通过终生接触食物摄入和抗生素治疗而积累。发表在PLOSONE上的这项研究为肠道细菌中耐药基因的长期增加以及如何预防这种情况提供了新的见解。

抗生素耐药性细菌感染是当代最严重的全球卫生保健危机之一。耐药性感染的获得和传播可以通过社区、医院、食物、水或我们体内或我们可能接触到的细菌(如大肠杆菌)发生。

该研究对之前一项研究的数据进行了建模，该研究发现肠道微生物群中的抗生素基因多样性与年龄相关。诺丁汉大学的研究表明，通过减少接触食物和水中的耐药基因，同时减少医用抗生素的使用，可以大大降低人类肠道微生物组耐药性的长期增加。

研究表明，在抗生素治疗期间减少耐药基因的摄入尤其有效，因为此时基因保留的风险增加。研究人员建议，应向接受抗生素治疗的患者提供饮食建议，以避免携带ARG风险较高的产品(即使是无害的细菌)，并确保治疗期间食用的所有食物均已煮熟。

诺丁汉大学计算生物学教授DovStekel领导了这项研究，他说：“当你服用抗生素时，正是你最容易因食物中的耐药细菌而产生长期问题的时候。如果你吃了一些东西上面含有的细菌不会对你造成任何伤害，但其中含有一些耐药基因，而你在吃它时恰好服用了抗生素，那么这些耐药性可能会在你的肠道生态系统中建立起来，所以下次你需要抗生素时，它们可能会不能有效地工作。”

该研究还证明了其他因素可能会减少对不同类别抗生素产生耐药性的基因的长期获得和保留。随着基因在一生中逐渐积累，接触这些基因的次数越少越好，因此对抗生素的可用性和剂量指南采取保守的方法(正如许多国家已经实施的那样，以及许多关于抗生素耐药性的文献中所提倡的那样)将是减少抗生素耐药性的实用方法。获得性抵抗的长期数量。

减少一生中获得的基因数量也可以通过食品供应链(包括农业和收获后食品生产)的政策和实践变化来实现。诺丁汉兽医学院的研究正在利用人工智能来监测牲畜的肠道微生物组。

Stekel教授补充道：“从医疗治疗和饮食改变中获得的益处水平在很大程度上取决于抗生素的使用水平，而不同国家之间的抗生素使用水平差异很大。虽然我们的一般模型显示了所有处方水平的益处，但更多考虑到特定地区和国家实践的细致入微的方法，以及抗生素类别和相关耐药基因的具体细节，将为量化这些变化的潜在优势提供更好的方法。”

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