根据2024 年 8 月消费者食品洞察报告 (CFI)，许多公众对被称为再生农业的耕作方法缺乏熟悉。

普渡大学食品需求分析与可持续性中心 (CFDAS) 的调查报告评估了食品支出、消费者满意度和价值观、对农业和食品政策的支持以及对信息来源的信任。普渡大学的专家进行了调查并进行了评估，调查对象包括全美 1,200 名消费者

再生农业是指能够改善土壤健康、碳捕获、改善生物多样性和健康水资源的耕作方法。约 43% 的受访者表示他们“完全不熟悉”再生农业这一术语，另有 28% 的受访者只是“略知一二”。

报告的主要作者、普渡大学农业经济学教授兼 CFDAS 主任约瑟夫·巴拉格塔斯 (Joseph Balagtas) 表示：“这为有意在运营中扩大再生农业实践的生产者和行业领导者提供了一个机会，让他们可以清楚地向消费者传达再生农业对他们的运营意味着什么。”

普渡大学农业综合管理学教授布伦娜·埃里森 (Brenna Ellison) 最近在博客中谈到了消费者缺乏理解的问题，以及如果再生农业要成为流行语的话清晰的沟通的重要性。

在向受访者介绍再生农业的广义定义后，CFDAS 研究人员根据四种假设情景评估了受访者对再生农业的支持或反对程度。前两种情景涉及在美国农场实施再生农业，以及农民自愿采用其方法。另外两种情景涉及行业或政府计划，这些计划为采用再生农业提供经济激励，但这将导致更高的价格或税收来支付激励措施。

巴拉格塔斯说：“虽然消费者表示他们普遍支持再生农业计划，但当获得有关成本的更多信息时，他们的支持率就会下降。” 2018 年发布的一项教育政策研究在教育支出方面也得出了类似的结果。

巴拉格塔斯说： “可以理解的是，当食品政策是以牺牲消费者利益为代价时，它可能不会那么受欢迎，因为消费者已经在承受高昂的食品价格。”

可负担性是消费者认为再生农业的其他好处，例如改善土壤健康或减少用水量。

“再生农业实践的好处是有代价的，其中一部分可能由食品消费者或纳税人承担。再生农业的倡导者需要考虑消费者或纳税人为这些实践买单的意愿，”巴拉格塔斯说。

本月的 CFI 报告还评估了教育差异与某些 CFI 指标(如食品安全、价值观、行为和信仰)的潜在关联。教育群体分为高中及以下、大学或两年制大学学历、四年制大学学历和研究生学历。

CFDAS 研究人员继续追踪食品价值趋势，要求受访者根据食品在购买食品时的重要性，为六种食品属性分配 100 分。该中心跟踪这些数据的近三年来，口味和价格一直是最重要的属性。CFDAS 调查研究分析师、报告合著者 Elijah Bryant 表示，消费者在做出购买决定时，最主要的考虑因素是口味和价格。

布莱恩特说：“在食品价值中​​，营养价值排在第三位，而社会和环境可持续性则最不重要。”

相比于受过很少或没有受过大学教育的消费者，受过至少四年大学教育的消费者更看重食品的营养，而后者更看重食品的可负担性。

布莱恩特说：“同样，我们发现受教育程度较低的人群中粮食不安全的比例更高，高中或以下学历的人群中 31% 报告家庭粮食不安全。”

“由于教育与收入相关，食品价值和安全调查结果强调了确保我们的食品系统能够以可承受的价格提供营养充足的食品的重要性。否则，消费者可能会将购买重点从食品的营养价值转移到价格上。”

未来 12 个月食品通胀预期连续第二个月下降 0.4 个百分点，降至 2.8%。这一数字接近当前消费者价格指数衡量的 2.2% 食品通胀率。

布莱恩特表示：“过去两个月的大幅下降可能表明消费者正在适应我们自 2024 年初以来观察到的更稳定的通胀率。”“然而，过去 12 个月消费者对食品通胀的预期较高，表明食品价格仍在对消费者产生负面影响。”

消费者对食品体系声明的反应也因教育程度不同而有所差异。尽管科学证据表明转基因食品是安全的，但超过三分之一的受教育程度为两年制或以下的消费者不同意转基因食品可以安全食用的说法。

然而，41% 的四年制学位获得者和 51% 的研究生学位获得者同意这一说法。

布莱恩特表示，CFDAS 信任指数进一步显示，受过大学教育的成年人对麦当劳或 Chipotle 提供的健康和可持续食品信息的信任度较低。

受教育程度较低的消费者倾向于相信家人或朋友是健康食品的信息来源。而受教育程度较高的消费者则更信任美国医学协会和食品药品管理局等组织。

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