水和油以及其他一些简单流体对所有水平的剪切应力的反应相同。这些被称为牛顿流体，它们的粘度在所有应力下都是恒定的，尽管它会随温度而变化。在不同应力和压力梯度下，其他非牛顿流体表现出的行为模式要复杂得多。

法国巴黎萨克利大学的研究人员LaurentTalon和DominiqueSalin现已证明，在某些情况下，玉米淀粉悬浮液可以呈现出高粘度和低粘度区域交替出现的带状图案。这项研究已发表在《欧洲物理学杂志E》上。

非牛顿流体可能表现出剪切稀化，即粘度随应力降低;常见的例子包括番茄酱和酱汁，它们在静止时看起来几乎像固体。相反的是剪切增稠，即粘度随应力增加。一些悬浮液表现出一种称为不连续剪切增稠(DST)的特性。

“在低剪切应力下，[这些流体]的行为类似于牛顿流体，但在一定的应力值下，粘度会急剧增加，”塔隆解释道。

2014年，美国纽约大学的MatthewWyart和苏格兰爱丁堡大学的MichaelCates提出了一个类似但更加违反直觉和有趣的模型：所谓的“S形”流变学，其中流体的粘度首先随着应力的增加而增加，然后降低。

Talon和Salin着手研究这种模拟流变学的可行性，他们使用直圆柱形毛细管中的玉米淀粉悬浮液。他们观察到压力和流速之间存在预期的非单调关系，但并不完全符合预期：流速最初随压力增加而增加，但随后突然下降。

“假设Wyart-Cates模型基本正确，那么与我们观察到的现象相匹配的一种解决方案可能是管内出现‘流变偏析’或‘流向带’，其中一些区域的粘度较高，而其他区域的粘度较低，”Talon解释道。“我们将继续通过实验和数值模拟来研究这一建议的有效性。”

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