皮冻是一道传统的中式凉菜，以猪皮为主要原料，口感爽滑，营养丰富。以下是皮冻的基本做法：

所需材料：

猪皮250克

瘦猪肉200克

葱姜适量

香叶、草果、八角等香料适量

料酒适量

盐适量

制作步骤：

准备好猪皮，用刀刮去毛渣，切成条状或块状，放入开水中焯烫2-3分钟，去除表面杂质和异味，再用清水洗净。

把猪皮放入锅中，加入适量清水和葱姜、香叶、草果、八角等香料，烧开后转小火慢炖1-2小时，直到猪皮炖烂。

在另一个锅中，将瘦猪肉切成块状，加入适量清水和料酒，煮至熟烂，捞出待用。

将炖烂的猪皮取出，用刀切成小块状或条状，和煮熟的瘦猪肉一起放入盘中，加入盐调味，搅拌均匀。

将猪皮和瘦猪肉放入模具中，压实，倒入一定量的高汤或清水，放入冰箱中冷藏至凝固。

取出冰箱中的皮冻，将模具倒扣，切成块状或条状，即可享用。

注：皮冻中的猪皮可以根据个人口味和偏好，选择是否去掉猪皮中的油脂和肉层。

版权说明：本站所有作品图文均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系我们

标签：猪皮清水条状