辣炒鸡胗是一道较为常见的川菜，以下是一种简单的做法：

所需材料：

鸡胗500克

辣椒适量

葱姜适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

白胡椒粉适量

玉米淀粉适量

花椒粉适量

食用油适量

做法：

鸡胗洗净后切成片状，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟左右。

葱姜切末，辣椒切成小段备用。

热锅凉油，将鸡胗煎至两面微黄，盛出备用。

热锅加入适量食用油，放入葱姜和花椒粉爆香，再加入辣椒段翻炒均匀。

将煎好的鸡胗倒入锅中，翻炒均匀后加入生抽和适量清水，焖煮2分钟左右。

最后加入玉米淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：

鸡胗要用清水反复洗涤干净，否则口感会受影响。

鸡胗的腌制时间不要过长，否则口感会变硬。

辣椒的用量可以根据个人口味适当调整，过于辣的话会影响食欲。

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