酸甜排骨是一道广受欢迎的中式美食，下面是一份制作酸甜排骨的传统做法，可以做出口感酥脆、味道鲜美的酸甜排骨。

所需材料：

猪排骨 500 克

姜片 5 克

葱 适量

料酒 适量

鸡蛋 1 个

盐 适量

淀粉 适量

番茄酱 30 克

白醋 30 毫升

白糖 50 克

清水 适量

花生油 适量

步骤：

将猪排骨洗净，切成小块。用开水焯水去血沫后捞出备用。

在排骨块上加入适量的盐、姜片和料酒拌匀，腌制约半小时。

在鸡蛋中打入适量淀粉，搅拌均匀。

将腌制好的排骨块裹上蛋液，再裹上一层干淀粉，使其均匀地裹上一层面糊。

将裹好面糊的排骨块放入热油中炸至金黄色捞出备用。

将番茄酱、白糖、白醋和适量的清水放入炒锅中，煮沸后调成酸甜口味的汁水，然后放入炸好的排骨块中，翻炒均匀。

最后放入适量的葱花，翻炒几下即可。

技巧提示：

炸排骨时火不宜过大，以免焦糊。

裹面糊时要均匀地裹上一层面糊，这样可以使排骨块更加酥脆。

调汁时可以根据个人口味适当增加或减少白糖和白醋的用量。

炸排骨前可以在面糊中加入适量的辣椒粉或五香粉，增加排骨的风味。

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标签：加入适量排骨面糊