豆腐脑卤子是中国传统美食之一，下面是豆腐脑和卤子的正确做法：

材料：

300克黄豆(或者用豆浆粉)

适量的食用盐、白胡椒粉、鸡精、香菜叶

卤子所需的材料：瘦肉、姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、豆腐渣、豆干、豆腐皮、黑木耳、木耳、莲藕、糖、酱油、料酒、盐

制作豆腐脑：

将黄豆泡水大约8小时，泡发好的黄豆用清水冲洗，去掉皮，然后用搅拌机或榨汁机打成浆状。

将豆浆倒入锅中，中火加热，不停地搅拌，煮沸后加入1/4茶匙的食用盐和适量的白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，关火。

将煮好的豆浆倒入豆腐脑容器中，放入香菜叶装饰即可。

制作卤子：

瘦肉切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

姜、葱切末，豆腐渣、豆干、豆腐皮切成小块，黑木耳、木耳撕成小块，莲藕切片备用。

在锅中加入适量的油，放入姜末、葱末、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，然后放入焯水过的瘦肉煸炒至金黄色。

倒入豆腐渣、豆干、豆腐皮、黑木耳、木耳、莲藕翻炒均匀，加入适量的糖、酱油、料酒和盐，加水没过食材。

煮沸后改小火炖30分钟左右，使卤汁浓稠。将煮好的卤子盛入碗中，用豆腐脑卤子搭配食用即可。

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