川味宫保鸡丁是一道广受欢迎的川菜，口感麻辣鲜香，下面是简单易学的川味宫保鸡丁的做法。

所需食材：

鸡胸肉 300 克

干辣椒 10 个

葱 1 根

姜 适量

蒜 适量

花生 50 克

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

糖 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

将鸡胸肉切成小块，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟。

干辣椒去蒂去籽，切成小段，姜、蒜、葱切成末备用。

花生用油炸至金黄色，捞出备用。

热锅凉油，加入干辣椒爆炒出香味。

加入葱、姜、蒜末炒香。

将腌好的鸡丁放入锅中煸炒至变色。

加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖、蚝油、鸡精炒匀。

加入适量的水，煮沸后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀。

最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。

温馨提示：在烹饪过程中，火候要掌握好，以免炒糊或炒焦。同时，口味可根据个人喜好适当调整。如果觉得辣味不够，可以适当加辣椒粉或者辣油。

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