香肠是一种广受欢迎的肉制品，可以作为热狗的馅料、炒菜的调味品等等。下面是几种不同类型的香肠做法：

德式香肠

所需材料：

猪肉500克

牛肉200克

背脂150克

食盐15克

糖5克

白胡椒粉5克

肉桂粉1克

小茴香粉1克

豆蔻粉1克

冰水150克

羊肠衣适量

步骤：

将猪肉和牛肉切成小块，背脂切成薄片。

在碗中加入肉块和背脂片，加入食盐、糖、白胡椒粉、肉桂粉、小茴香粉和豆蔻粉，搅拌均匀。

将碗中的混合物放入绞肉机中，搅打成细腻的肉馅，加入冰水搅拌均匀。

将肉馅装入羊肠衣中，把香肠卷成 10 厘米左右的长条，用细绳绑紧。

在一口锅中煮沸水，加入香肠，煮熟后捞出。

意式香肠

所需材料：

猪肉500克

牛肉200克

盐15克

黑胡椒粉5克

大蒜2瓣

百里香1克

香叶1克

红酒100毫升

肠衣适量

步骤：

将猪肉和牛肉切成小块。

在一个大碗中加入肉块，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

将大蒜剁碎，百里香和香叶切碎，加入碗中。

加入红酒，搅拌均匀，让肉馅充分吸收。

将肉馅装入肠衣中，把香肠卷成 10 厘米左右的长条，用细绳绑紧。

在烤箱中用 160 度烘烤 1 小时.

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