水煮鱼片是一道传统的四川川菜，口味鲜美，是鱼类的一种经典做法。以下是制作水煮鱼片的步骤：

材料：

鲜鱼片 300克

水发木耳 适量

豆芽 适量

花椒粉 适量

姜 适量

大葱 适量

蒜 适量

辣椒面 适量

鸡蛋清 1个

生粉 适量

食用油 适量

盐 适量

步骤：

将鱼片洗净备用，用刀在鱼肉上划几刀，撒上盐和花椒粉腌制10分钟。

将木耳、豆芽洗净备用，姜、大葱、蒜切成末备用。

在碗中加入鸡蛋清和少量的生粉，打散备用。

热锅凉油，将鱼片放入煎至两面金黄，捞出备用。

在锅中倒入适量的油，加入姜末、葱末、蒜末、辣椒面煸炒出香味，再加入清水，烧开后放入木耳和豆芽，煮至熟透。

将煮好的豆芽和木耳铺在盘底，将煎好的鱼片码放在上面。

在锅中加入适量清水，放入适量的盐和花椒粉，烧开后将打散的鸡蛋液倒入，轻轻搅拌，煮至熟透后浇在鱼片上即可。

提示：

煮鱼片时要注意时间，不要过度煮烂，以免影响口感。

豆芽和木耳也要煮透熟透，口感会更好。

可根据自己的口味调整辣椒面的用量，喜欢吃辣的可以多放些。

浇汁时搅拌要轻柔，以免损坏鱼片。

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