茄子是一种非常常见的食材，它可以做出许多美味的家常菜肴。以下是一种简单的家常做法，供您参考：

材料：

茄子 2 个

蒜 适量

生姜 适量

青椒 1 个

红椒 1 个

豆瓣酱 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

将茄子洗净，去掉茎部，切成段或者斜片，放入清水中浸泡备用。

青椒和红椒洗净，去籽切成条状备用。

蒜和生姜切末备用。

热锅冷油，将茄子炒至金黄色，捞出备用。

留少许底油，将蒜和生姜爆香，加入豆瓣酱炒香。

加入青椒和红椒炒匀。

加入少许生抽、料酒、盐、糖翻炒。

加入适量的水，放入炒好的茄子，烧开后转小火煮至汁浓。

用淀粉勾芡，收汁后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

温馨提示：

茄子的切片大小应尽量一致，这样烹饪时才能更加均匀。

茄子炒至金黄色时要及时捞出，避免过度炒糊。

蒜和生姜爆香时火候要控制好，不要炒焦。

煮茄子时，可以适量加入鸡汤或者高汤，这样做出来的茄子更加香浓。

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