湖南辣椒炒肉是一道充满香辣和味道的传统湖南菜，非常适合辣味重的人食用。下面是简单的做法：

材料：

猪肉(肥瘦相间的猪肉)500 克

辣椒(干辣椒和青椒各适量)

葱姜蒜适量

食用油适量

料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量

步骤：

猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽和盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。

干辣椒用剪刀剪成小段，去除辣椒籽，青椒切成小块，葱姜蒜切成末备用。

热锅凉油，待油温稍微升高后，加入腌制好的猪肉，快速煸炒至变色，盛出备用。

锅中留少量底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入干辣椒煸炒出红油。

加入煸炒好的猪肉，青椒，加入少量盐和糖，翻炒均匀。

最后加入鸡精调味，翻炒均匀后出锅即可。

温馨提示：

煸炒时需要火候足，保持锅中火力较大。

用料酒和生抽腌制肉片，可以去腥增香。

可以根据个人口味加大或减小辣椒的量。

加入鸡精可以增加味道，但不宜加太多。

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