以下是一些鸽子肉的做法：

红烧鸽子

将鸽子斩件后，用热水焯一下去腥，捞出备用。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入鸽子肉煸炒至金黄色，加入料酒、酱油、糖、盐、八角等调味料，翻炒均匀后加水，烧开后转小火焖煮1-1.5小时，直至鸽子肉煮烂入味即可。

鸽子汤

将鸽子斩件后，用热水焯一下去腥，捞出备用。锅中放水，放入鸽子肉、生姜、葱等材料，烧开后转小火煮1.5-2小时，加盐调味即可。

鸽子炖老鼠粉

将鸽子肉切成小块备用，将老鼠粉泡软备用。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入鸽子肉煸炒至金黄色，加入料酒、酱油、盐、八角等调味料，翻炒均匀后加水，烧开后加入老鼠粉，煮至老鼠粉熟透即可。

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