以下是烧麦的做法和配方：

材料：

馅料：猪肉馅、虾仁、笋丝、姜末、葱花、香油、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉。

面皮：中筋面粉、水。

做法：

先准备好馅料。将猪肉馅、虾仁、笋丝、姜末、葱花、香油、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉一起拌匀，制成馅料备用。

接下来制作面皮。将中筋面粉和水逐渐加入，揉成面团，饧面20-30分钟。

将饧好的面团揪成小剂子，擀成薄皮，用一个烧麦模具将薄皮压入模具，将馅料填入烧麦皮中。

然后将烧麦用力从模具中推出，将烧麦放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。

小贴士：

在制作烧麦时，可以根据自己的口味添加一些香菇丝、红萝卜丝等材料。

揉面时可以加入少量油和盐，这样可以让烧麦的口感更好。

如果想要烧麦更加鲜美，可以在馅料中加入一些虾仁和鲜味汁。

烧麦可以直接蒸熟食用，也可以冷藏或冷冻后再蒸熟。

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