清炖羊肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，汤汁清淡，营养丰富。下面是清炖羊肉的做法：

所需材料：

羊肉块 500克

姜片 10克

葱段 10克

料酒 1汤匙

清水 适量

盐 适量

步骤：

羊肉块洗净后切成适当大小的块，放入开水中焯水，捞出洗净备用;

锅中放适量油，加入葱姜炒香，放入焯水后的羊肉块煸炒至变色;

加入料酒继续煸炒片刻，然后加入清水，水量以没过羊肉为宜;

放入适量盐调味，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至羊肉变得软烂入味;

关火，撇去浮沫，捞出羊肉块，放入碗中，倒入炖汤即可。

提示：

羊肉可以选用肩胛肉、腿肉等部位，不宜选用太瘦的肉;

羊肉焯水的目的是去除血水和异味，可以让炖出来的汤更清澈;

煸炒羊肉可以让羊肉更加入味，不要煮得太久，以免肉质变老;

炖煮的时间可以根据羊肉的大小和品质适当调整，如果时间不够，可以使用高压锅加快炖煮时间。

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