香干，又叫豆干，是一种以豆腐为原料制成的食品，味道香鲜美，口感有嚼劲，是一道常见的素食料理。下面是香干的做法：

所需材料：

豆腐干300克

青红椒各1个

姜末适量

大葱适量

食用油适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

水淀粉适量

制作步骤：

豆腐干洗净，切成约1.5厘米见方的小块，青红椒洗净，切成小块备用。

热锅冷油，倒入适量的食用油，放入豆腐干煎至金黄色，盛出备用。

锅中留底油，倒入姜末和葱花爆香，再加入煎好的豆腐干块和青红椒块翻炒，加入适量的生抽、盐、白糖、鸡精和适量的清水，烧开后转小火煮约5分钟。

用水淀粉勾芡，炒匀即可。

小贴士：

煎豆腐干的时候要煎至表面金黄色，这样炖出来的香干口感更好。

可以根据自己的口味调整调料的使用量，喜欢口味重的可以适当多加些调料。

香干也可以加入其他蔬菜，如木耳、胡萝卜等，增加口感丰富度。

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