莴笋炒肉是一道常见的家常菜，清淡爽口，营养丰富。下面是莴笋炒肉的做法：

所需材料：

瘦肉(猪肉或牛肉)150克

莴笋1根

大葱1根

姜末适量

食用油适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

料酒适量

水淀粉适量

制作步骤：

瘦肉洗净，切成丝，加入少量生抽、盐、白糖、料酒和适量的水淀粉腌制10分钟备用。

莴笋去皮，切成斜切块，葱切成段备用。

锅中热油，加入姜末和葱段煸炒出香味，放入腌好的瘦肉翻炒至变色。

加入莴笋块，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖焖煮约2-3分钟，直至莴笋变软。

加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀，勾芡即可。

小贴士：

瘦肉腌制时可以加入适量的水淀粉，增加肉质鲜嫩度。

炒莴笋时火候不宜过大，以免莴笋变色或过于软烂。

莴笋可以提前用沸水焯烫过，这样可以去除莴笋中的涩味。

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