红烧茄子是一道口感丰富的传统中式菜品，适合与米饭一起食用。下面是一份简单易学的红烧茄子做法：

所需材料：

茄子2根

葱姜蒜适量

食用油适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白糖适量

水淀粉适量

制作步骤：

茄子去皮，切成约2cm厚的段，用清水冲洗后沥干备用。

葱姜蒜切成末备用。

热锅冷油，加入茄子煎炸至金黄色。

留少量底油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

加入少量水，放入炸好的茄子块，加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。

倒入适量清水，盖上锅盖焖煮约5分钟，直至汤汁浓稠。

加入适量水淀粉勾芡即可。

小贴士：

茄子切好后可以放入盐水中泡一段时间，可以去除苦味，同时也可以减少吸油量。

茄子煎炸时火不宜过大，以免茄子炸糊。

在焖煮过程中可以根据个人口味适当增加或减少调味料的用量。

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