辣椒酱是一种常见的调味品，制作简单，口感辣香，可用于炒菜、蘸食、拌面等多种用途。下面是一份简单的辣椒酱做法：

所需材料：

干辣椒 100克

姜 20克

蒜 20克

盐 10克

糖 5克

食用油 50毫升

醋 20毫升

制作步骤：

干辣椒放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分，晾凉备用。

将姜和蒜去皮，切成末备用。

干辣椒切成段，去除籽和蒂部，切成小块。

锅中加入食用油，放入切好的姜蒜末，煸炒出香味。

加入干辣椒块，继续翻炒至香脆。

将炒好的辣椒、姜蒜末放入研磨机中，加入盐、糖、醋等调料，打成辣椒酱状。

放入容器中，封闭保存。

制作辣椒酱时，根据自己的口味可以加入少量其他调料，例如花椒、五香粉等，以增加风味。同时也可以根据自己的喜好选择不同种类的辣椒进行制作。

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