炸鱼是一道非常受欢迎的美食，其制作简单易行，口感鲜美可口。下面我将为您介绍炸鱼的制作步骤及注意事项，希望对您有所帮助。

材料：

鱼：选择鱼类应该挑选新鲜的、质地好的鱼，如鲈鱼、鲫鱼等。一般来说，选择整条鱼炸制比较好，因为它们通常更容易煎炸，味道也更好。

面粉：选择中筋面粉，不要用低筋面粉或高筋面粉，因为它们的黏性不足或过强，炸出的鱼会失去原有的口感。

盐和胡椒粉：根据个人口味调整。

鸡蛋：加入鸡蛋可以增加黏性，让面粉能够更好地附着在鱼身上。

油：使用植物油或花生油等油品炸制，油温要适中，一般在150℃-170℃之间。

步骤：

鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，然后用厨房纸巾擦干水分，待用。

面粉的处理：将面粉放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

炸制鱼：将鱼沾上面粉，然后沾上鸡蛋液，再沾上面粉，让鱼全身都裹上一层薄薄的面粉。加热锅中倒入适量油，油温达到150℃-170℃后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄色即可。

炸后处理：用铲子将炸好的鱼取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油，待用。

注意事项：

鱼的选择：炸鱼要选择新鲜的鱼，而且最好选择带鱼皮的鱼类，因为鱼皮可以起到保护鱼肉不散开的作用。

面粉的选择：使用中筋面粉，不要用低筋面粉或高筋面

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