醉蟹是一道非常经典的江浙菜，它以其咸香味、口感鲜美而著名。下面是醉蟹的制作方法：

材料：

活蟹6只(约1.5公斤)

料酒适量

姜片适量

醋适量

盐适量

葱适量

花雕酒适量

制作方法：

先将蟹洗净，用毛刷将蟹壳上的泥沙刷掉，然后将蟹壳翻过来，用刀切下蟹腹的尖端，取出蟹肚中的蟹黄和蟹膏，放入碗中备用。

将蟹洗净后，放入锅中加入足够的水，加入适量的姜片和料酒，开大火烧开。

等水开后，将蟹放入锅中煮10分钟左右，至蟹变红熟透，取出备用。

将蟹放入凉水中浸泡片刻，以便蟹壳更易脱落。

然后将蟹壳剥掉，将蟹切成小块，去掉蟹爪和蟹脚。

取一只碗，加入适量的花雕酒、醋和盐，搅拌均匀，然后加入蟹黄和蟹膏，再加入少量葱花，搅拌均匀。

将调料倒入蟹肉中，轻轻拌匀，使蟹肉和调料充分混合。

将蟹肉放入蟹壳中，放入蒸锅中蒸10分钟左右，至蟹肉稍微变热即可。

最后将蟹肉取出，撒上少量葱花，即可上桌。

以上就是制作醉蟹的方法，制作时需要注意要选用新鲜的蟹，烹饪时间也要掌握好，以保证蟹肉鲜嫩可口。

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