葱烧大虾是一道美味可口的传统中式菜肴，以其简单易学的制作方法和口感鲜美的特点受到了广大食客的喜爱。下面我将为您介绍制作葱烧大虾的步骤及注意事项。

材料：

大虾、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、食用油

步骤：

1.先将大虾剥去虾壳，去除虾线，用清水洗净备用。

2.将葱、姜、大蒜切成葱花、姜片和蒜末备用。

3.锅中加入适量食用油，将虾煎至两面金黄色捞出备用。

4.锅中再加入适量的油，将葱花、姜片和蒜末爆香。

5.倒入适量的料酒，加入生抽、老抽、白糖和盐调味，煮至香味四溢。

6.倒入适量清水，烧开后将煎好的虾倒入锅中，用中小火煮至汤汁浓稠。

7.起锅前撒上少许葱花点缀即可。

注意事项：

1.虾一定要煎至两面金黄色，这样能使虾的鲜味更加浓郁。

2.加入的调料要适量，以免味道过重或过淡。

3.烹饪过程中要不断地翻动虾，使其受热均匀。

4.在煮虾的时候一定要用中小火，以免虾过熟或过生。

5.起锅前撒上葱花点缀，不仅可以美化菜品，还能增添菜品的香气和口感。

总之，葱烧大虾是一道口感鲜美的传统中式菜肴，制作方法简单，但是要注意火候和调味的适量，才能做出美味可口的葱烧大虾。

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