蒜泥蒜末腌制是一种非常受欢迎的中式腌制方法，而糖蒜则是其中的一种变化，口感微甜微辣，非常适合搭配各种中餐。

以下是腌制糖蒜的正宗方法和比例：

材料：

大蒜 300 克

糖 100 克

辣椒粉(或辣椒面) 15 克

生抽 50 克

白醋 30 克

食盐 10 克

步骤：

大蒜去皮，洗净，用厨房纸擦干水分，再切成蒜末或蒜泥备用。

将糖和盐混合，加入少量水中煮沸，使其彻底融化。

待糖盐水冷却后，加入生抽、白醋、辣椒粉，混合均匀成腌制汁。

将蒜泥或蒜末放入干净无水无油的密封罐中。

将腌制汁倒入罐中，将大蒜蒸汽擦干净后倒入罐中，混合均匀。

将罐子密封，放入冰箱冷藏室中腌制 3-5 天，期间可以适量摇晃罐子，以便让腌制汁更加均匀地渗透到大蒜中。

温馨提示：

保持干燥卫生的环境，以免发霉变质。

可以根据个人口味和喜好调整腌制汁中的糖和辣椒粉的比例。

大蒜切末后，可以用盐搓揉一下，让蒜末更易出汁，更容易入味。

以上就是制作糖蒜的正宗方法和比例，希望对您有所帮助。

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