咸肉冬瓜汤是一道家常汤菜，味道鲜美，汤汁清爽，适合夏季食用。下面是咸肉冬瓜汤的做法：

所需食材：

咸肉 100克

冬瓜 500克

鲜虾仁 100克

生姜 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

食用油 适量

水 适量

步骤：

咸肉洗净切成小块，用清水浸泡半个小时，将多余的盐分浸出来。

冬瓜去皮去籽，切成小块;鲜虾仁去虾线备用;姜切成片备用。

热锅凉油，放入咸肉块，煸炒至出油。

加入姜片煸炒，放入冬瓜块和适量的水，料酒，大火煮开。

调入鸡精和盐，将火调小，煮约20分钟，直至冬瓜烂熟。

最后加入鲜虾仁，再煮2-3分钟即可。

小贴士：

咸肉泡水的时间视咸度而定，泡时间过长或者咸度过高的咸肉可先用开水焯一下，去掉多余的盐分，再进行煮汤。

冬瓜煮汤的时间不宜过长，以免烂熟后口感不佳。如果喜欢汤汁浓稠，可以在煮汤的过程中放少量的淀粉水勾芡。

汤中加入鲜虾仁可提高口感和营养价值，也可换成其他的配菜，如豆腐、蘑菇等。

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