泡椒凤爪是一道以鸡爪为主要原料的川菜，口感酸辣开胃，是许多人喜欢的小吃之一。以下是泡椒凤爪的制作方法和配料：

所需材料：

鸡爪 500 克

泡椒 适量

葱姜适量

酱油 适量

盐 适量

料酒 适量

糖 适量

醋 适量

豆腐皮 适量

制作步骤：

将鸡爪洗净去除鸡爪上的指甲和毛发，放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分备用。

葱姜切成片状，泡椒切成小段。

热锅凉油，加入葱姜爆香，然后加入泡椒翻炒几下。

加入适量的酱油、料酒、糖、盐和清水，煮开后加入焯好水的鸡爪，煮 15 分钟左右。

最后加入适量的醋，煮开后关火。

凤爪放入碗中，浇上煮好的泡椒汁，放入冰箱冷藏几小时。

豆腐皮切成条状，拌入适量的酱油和香油，做成豆腐皮卷，在卷内填入泡椒凤爪即可食用。

小贴士：

煮凤爪的时候要加足够的水，以免凤爪煮糊。

如果口味喜欢重口味的话，可以适量加入花椒、辣椒等调料，提高口感。

泡椒可以根据个人口味加多加少，不过一般来说， 15 克泡椒配 500 克鸡爪的比例是比较合适的。

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