羊肉汤是一道具有浓郁风味的传统中华美食，以其鲜美的味道和丰富的营养而闻名。下面是一种简单的羊肉汤的做法，供参考。

所需材料：

新鲜羊肉：500克

洋葱：1个

胡萝卜：1根

白萝卜：适量

料酒：适量

姜块：3片

八角：2颗

桂皮：1块

小茴香：1勺

香叶：2片

盐：适量

黄豆芽：适量

青蒜：适量

步骤：

准备材料。将羊肉切成块状，用水漂洗去除血水。洋葱剁成块状，胡萝卜刮去外皮，白萝卜刮去外皮并切成块状。姜片略拍散备用。

羊肉焯水。将切好的羊肉放入锅中，加入足够的冷水，加入料酒，大火烧开后继续煮3-5分钟，用漏网捞出，冲洗干净，去除血水和杂质。

准备锅。锅中加入足够的水，放入焯过水的羊肉，加入洋葱、胡萝卜、白萝卜、姜片、八角、桂皮、小茴香和香叶，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到羊肉变得酥烂。

捞出羊肉。用漏网将羊肉和蔬菜捞出，将汤倒入另一个锅中，丢弃掉蔬菜和调料。

准备配菜。将黄豆芽洗净，焯水后放入锅中煮3-5分钟，至熟透。青蒜切段备用。

汤的处理。将炖好的羊肉汤过滤掉杂质，加入适量的盐调味。

上桌。将羊肉和黄豆芽放入碗中，将热汤倒入碗中，撒上青蒜段，即可享用。

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