砂锅炖菜是一种特色烹饪方法，它是将不同的食材和调味料一起放入砂锅中，慢慢炖煮，使各种食材充分渗透，营养更加丰富，口感更加浓郁。下面介绍一些常见的砂锅炖菜。

砂锅茄子肉片

材料：

茄子2个

瘦肉片200克

青椒1个

红椒1个

葱姜适量

蚝油、盐、生抽、白糖适量

做法：

将茄子去皮切成小块，青椒、红椒切丝，瘦肉片切成薄片。

热锅凉油，放入姜葱爆香后加入肉片煸炒。

加入茄子、青椒、红椒，翻炒均匀。

加入适量的蚝油、盐、生抽、白糖，翻炒均匀。

倒入适量的水，盖上盖子，用小火炖20分钟。

砂锅土豆炖牛肉

材料：

牛肉块500克

土豆2个

红萝卜1个

洋葱1个

姜片适量

盐、料酒、胡椒粉适量

做法：

牛肉块切成小块，用开水焯水后捞出备用。

土豆、红萝卜切成小块，洋葱切成丝备用。

热锅凉油，加入姜片和牛肉块，煸炒至牛肉变色。

加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入土豆、红萝卜、洋葱，加入适量的盐、胡椒粉，倒入适量的水，盖上盖子，用小火炖30分钟。

砂锅豆腐煲

材料：

豆腐1块

肉末100克

香菇2朵

芹菜1根

葱姜适量

豆瓣酱、盐、生抽适量

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