爆炒毛肚是一道中国特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值备受食客喜爱。下面是一份简单易行的爆炒毛肚食谱，供您参考。

材料：

500 克毛肚

2 只青椒

2 个大蒜瓣

1 小块姜

2 汤匙豆瓣酱

1 汤匙料酒

1 汤匙生抽

1 茶匙盐

适量食用油

步骤：

毛肚放入开水中煮沸，煮至变色后捞出，用冷水冲洗干净。

将毛肚切成薄片，用少量盐、生粉、生抽拌匀腌制20分钟。

青椒切成丝，大蒜瓣拍烂切末，姜切片备用。

热锅加适量食用油，油温热后将腌制好的毛肚放入锅中煸炒至变色，捞出沥干备用。

锅中留底油，加入姜片、大蒜末煸炒，放入豆瓣酱翻炒出香味。

加入青椒丝，继续煸炒至青椒变色后，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

最后加入煸炒好的毛肚片炒匀即可。

小贴士：

毛肚一定要先煮熟再切片，以免过硬或过生。

毛肚需要用盐和生粉腌制，以增加它的嫩滑口感。

炒青椒时不要炒过久，以保持其色香味。

以上是爆炒毛肚的简单做法，您可以根据自己的口味添加适量的调料，例如蒜蓉、花椒等，让这道菜更加美味。

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