青瓜炒肉是一道常见的家常菜，其口感清爽，营养丰富，是夏季的一道佳肴。下面是青瓜炒肉的做法：

材料：

猪肉或牛肉(建议选用里脊肉、肥瘦相间的肉)

青瓜

姜蒜

食用油

盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精等调味料

步骤：

1.将猪肉或牛肉切成薄片状，切片时要顺着肉纹切，这样肉质更加鲜嫩。将切好的肉片放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、少许盐、胡椒粉、鸡精等调料，拌匀后腌制10-15分钟。

2.将青瓜去皮、去籽，切成大小适中的丝状。姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜末炒香，然后放入腌制好的肉片煸炒至变色。

4.将青瓜丝放入锅中，加入少许盐和一勺生抽，翻炒均匀。

5.最后加入适量的水，盖上锅盖煮熟至青瓜丝变软，水分被收干即可出锅。

注意事项：

1.腌制时间不要过长，否则肉质会变得过于柴硬。

2.青瓜丝的处理要干净彻底，否则会影响口感和卫生。

3.加水时不要过多，以免青瓜丝被煮烂。

4.调味时要适量，以免影响菜品口感。

总的来说，青瓜炒肉是一道非常简单的家常菜，其口感清爽、营养丰富，适合夏季食用。在制作时需要注意掌握每一步的细节，才能做出美味可口的青瓜炒肉。

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