叉烧肉是一道广受欢迎的中式烤肉菜品，以其外焦里嫩、香甜可口的口感，深受人们喜爱。下面为大家介绍一下如何做叉烧肉。

材料：

猪里脊肉 500 克

蜜糖 50 克

料酒 20 克

生抽 30 克

老抽 10 克

盐 适量

五香粉 适量

麻油 适量

步骤：

将猪里脊肉切成长条状，用刀背轻轻拍打几下，以便肉质更加松软。

取一只碗，加入蜜糖、料酒、生抽、老抽、盐、五香粉和麻油，搅拌均匀成为叉烧汁。

将切好的猪里脊肉放入叉烧汁中，腌制 2 小时，期间每隔 30 分钟翻动一次肉，确保叉烧汁均匀地附着在肉上。

预热烤箱至 200 摄氏度，取出腌制好的猪里脊肉，挂上叉子或放入烤盘中，放入烤箱中层，烤 20 分钟。

取出烤盘，将剩下的叉烧汁均匀地涂抹在猪里脊肉上，再次放入烤箱中烤 10 分钟，直到猪肉表面变得金黄酥脆，即可取出。

将烤好的叉烧肉切成薄片，装盘即可食用。

小贴士：

切猪里脊肉的时候要尽量切成整齐的条状，这样更易于腌制和烤制。

在腌制的时候，可以将肉条拍打成薄一点，这样叉烧汁更容易渗透进去。

烤制的时间要根据烤箱的功率进行调整，时间太短或太长都会影响口感。

烤肉的过程中，可以适当地用刷子刷上叉烧汁，这样烤出的叉烧肉更加香甜可口。

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