糯米酿豆腐是一道以豆腐为主材，糯米、瘦肉、虾仁、葱姜蒜等为辅料，以煮、炖、煎等方式烹制而成的美食。其外形圆润，色泽金黄，香味浓郁，口感鲜嫩，是一道营养丰富、口感独特的家常菜品。下面我将介绍一下制作糯米酿豆腐的具体步骤。

材料：

豆腐，糯米，瘦肉，虾仁，香菇，青葱，姜片，蒜末，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，水淀粉，食用油。

做法：

准备好豆腐，将豆腐用温水洗净，晾干备用。

糯米泡发，将糯米用清水浸泡4小时，然后捞出沥干水分备用。

配料切好，将瘦肉切成小丁，虾仁洗净去壳备用，香菇泡发后切成小丁，青葱、姜片、蒜末备好。

制作馅料，将瘦肉、虾仁、香菇、葱姜蒜末放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉搅拌均匀。

酿豆腐，将豆腐切成两半，每半横向切一刀，然后将馅料均匀地塞入豆腐中，用手捏紧。

沾糯米，将酿好馅的豆腐裹上泡发好的糯米，使其表面均匀覆盖上一层糯米。

烹饪，将油倒入锅中烧热，放入酿好馅、沾好糯米的豆腐，用中火煎至两面金黄色。

烹饪糯米，将煎好的豆腐倒入电饭煲中，加入适量清水，按下“煮饭”键，煮至糯米酥软即可。

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