清蒸石斑鱼是一道常见的中式鱼类美食，做法如下：

材料：

石斑鱼1条(约500克)

生姜3-4片

葱1根

料酒适量

食用油适量

盐适量

酱油适量

食用清水适量

做法：

将石斑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

将石斑鱼在两侧各切几刀，把姜片和葱段放入鱼肚内，撒上少量盐和料酒。

取一个盘子，将鱼放在盘子中央，用刀在鱼身上切几个缺口，使鱼蒸熟后汁水流出，再在鱼身上淋上少量食用油。

将锅中放入清水，加入姜片和葱段，烧开后将盘子放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-12分钟，或者根据鱼的大小适当延长蒸的时间。

蒸熟后，将盘子取出，将姜片和葱段取出，撒上适量的盐和酱油即可。

提示：

石斑鱼的新鲜程度对蒸鱼的口感影响很大，尽量选择新鲜的石斑鱼。

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来确定，避免蒸糊或者蒸不熟。

在蒸鱼的过程中，可以不时地打开锅盖，将盘子里积聚的汁水倒出来，这样可以避免蒸出来的鱼肉过于水润。

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