香酥炸鸡是一道美食，在很多国家都有着广泛的受众群体，包括中国、美国、英国等。它的口感酥脆、肉质鲜嫩、味道浓郁，非常受人喜爱。下面是一份制作香酥炸鸡的步骤和注意事项。

材料：

鸡翅、鸡腿或者鸡胸肉，根据需求选择数量和种类

盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、生姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、泡打粉、食用油

步骤：

将鸡肉切成均匀大小的块状，并用厨房纸巾擦干，放入一个大碗中备用。

准备一个小碗，在其中加入少量盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、生姜末和蒜末，搅拌均匀，加入适量酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀成为腌料。

将腌料倒入碗中的鸡肉上，搅拌均匀，使每一块鸡肉都均匀地裹上腌料。然后，将碗盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟，让鸡肉充分吸收腌料的味道。

在腌制的同时，准备炸鸡的面粉涂层。在一个大碗中，加入适量面粉、盐、黑胡椒粉、泡打粉，搅拌均匀。

另起一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成为蛋液。

取出腌制好的鸡肉，逐个将它们沾上面粉涂层，然后再蘸上蛋液，再次裹上面粉涂层。这样，每一块鸡肉都能被裹得比较厚实。

开始炸鸡。在一个深锅或者炸锅中倒入足够的食用油，加热到170℃左右。将裹好面粉涂层的鸡肉均匀地放入油锅中炸，注意不要炸

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