蒜泥龙虾是一道非常受欢迎的中式海鲜菜品，以新鲜的龙虾为主要原料，搭配蒜泥、辣椒、姜片等调料制成，口感香辣鲜美。下面我将为您详细介绍蒜泥龙虾的做法。

材料：

龙虾 2只

大蒜 适量

姜片 适量

小葱 适量

青红辣椒 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

酱油 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

植物油 适量

制作步骤：

龙虾洗净，用剪刀将龙虾身体和爪子分离开来，将身体斜着切成小段，爪子剪成段备用。

大蒜、姜片切成蒜泥和姜末，青红辣椒切成末，小葱切成葱花备用。

龙虾身体和爪子分别放入开水中煮熟，捞出放入冰水中浸泡几分钟，再把龙虾肉取出，沥干备用。

热锅冷油，放入蒜泥、姜末、青红辣椒末煸炒出香味。

加入龙虾肉煸炒均匀，加入适量的料酒、盐、糖、酱油、鸡精等调料，翻炒均匀。

把龙虾肉放入碗中，撒上适量的淀粉拌匀。

热锅加入植物油，把蒜泥、姜末、青红辣椒末煸炒出香味，加入龙虾肉段和爪子段，煸炒均匀。

最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

龙虾煮熟后用冰水浸泡，可使其更加易剥壳，同时也能让龙虾更加紧实。

烹饪龙虾时要尽量控制烹饪时间，避免

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