平鱼是一种口感鲜美的海鲜，适宜多种烹饪方式，包括清蒸、红烧、炖汤等。下面介绍几种平鱼的做法：

清蒸平鱼

材料：平鱼1条、姜丝适量、葱段适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、香菜适量。

做法：

1)平鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成片，切口划成几刀。

2)锅中放水，放入葱段、姜丝，烧开后放入鱼片，盖上盖子用中火蒸约8分钟。

3)蒸好后，撒上盐、白胡椒粉和生抽，再浇上少许热油，撒上香菜即可。

红烧平鱼

材料：平鱼1条、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、料酒适量、葱姜适量、水适量、香菜适量。

做法：

1)平鱼去鳞、去内脏，清洗干净，斜切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐腌制10分钟。

2)热锅凉油，加入葱姜爆香，放入鱼片煎至两面金黄。

3)加入适量的水，放入老抽、生抽、冰糖，煮开后转小火炖20分钟，加少量盐调味。

4)炖好后撒上香菜即可。

干煎平鱼

材料：平鱼1条、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜蒜末适量、香菜适量。

做法：

1)平鱼去鳞、去内脏，清洗干净，斜切成厚片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。

2)平底锅中放入适量油，放入葱姜爆香，加入鱼片，用中小火煎至两面金黄。

3)锅中再加入适量油，放入姜蒜末煸

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