干锅鸡是一道以鸡肉为主材料的湖南传统名菜，具有辣香鲜嫩的特点，是一道口感十分好的美食。下面是干锅鸡的一个简单做法，供大家参考。

材料：

鸡腿肉500克、青椒1个、红椒1个、干辣椒适量、生姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、鸡精适量、油适量。

步骤：

鸡肉切块：将鸡腿肉洗净后切成小块，用料酒和盐腌制15分钟，再用清水冲洗干净。

调制腌料：将适量的盐、糖、酱油、料酒和鸡精混合在一起，备用。

切配蔬菜：青椒和红椒切成小块，姜和蒜切成末备用。

炒香葱姜蒜和干辣椒：热锅凉油，加入葱姜蒜末和适量的干辣椒，小火炒香。

炒鸡肉：加入鸡肉块翻炒至变色，加入调料翻炒均匀。

炒蔬菜：加入青椒和红椒，翻炒均匀，再加入适量的花椒。

干锅煮：翻炒至鸡肉和蔬菜都熟透，再加入适量的水烧开，加盖焖煮5分钟左右，直至水分收干即可。

出锅装盘：将煮好的干锅鸡盛出，装盘即可。

小贴士：

煮的时候可以适量加入豆腐、金针菇等配菜，增加营养和口感。

炒葱姜蒜和干辣椒时要小火慢炒，这样香味更浓郁。

煮的时候要适当加水，不要让鸡肉和蔬菜煮烂，保持其口感和营养。

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