与EffinEgg创始人兼总裁JeffMartin的问答EffinEgg是广受欢迎的手工早餐三明治和卷饼公司，颠覆了快速休闲早餐市场。RestaurantNews.com采访了EffinEgg首席执行官兼创始人JeffMartin，谈论了该公司近期的增长和未来的扩张计划。

问：是什么促使您创造EffinEgg?

在创办EffinEgg之前，我是“纸杯蛋糕之王”。2007年，我创办了一家名为Smallcakes的纸杯蛋糕公司，并将其从堪萨斯城的一个地点发展到美国和中东各地的200多个地点。这是一次令人兴奋和疯狂的经历。我在食品网络以及许多著名的电视节目中都有专题报道，谈论纸杯蛋糕和该行业的发展。2020年，食品行业的大部分内容都在发生变化，而快速但高品质的早餐三明治的想法正是在那时产生的。我知道这个行业正在向在线、第三方和即买即走的方向发展，我想创造一些不同的、更好的东西，让你可以随时随地享用，但又不是普通的快餐式早餐三明治。

问：EffinEgg与其他早餐概念有何不同?

众所周知，到处都有早餐餐厅，所以当我创办EffinEgg时，我的目标就是创造一些不同的东西。2020年，堂食餐厅已经消亡，因此，创造一种既能在我们所处的时代存在，又能在未来存在的餐厅非常重要。因此，我创造了一个手工早餐三明治的概念，在快速休闲的氛围中使用自制的酱汁、新鲜的当地奶油蛋卷面包、高品质的肉类。我也想融入科技，所以我们的商店设有售货亭，您可以从中订购，也可以使用其他选项，例如在线和EFFINAPP。因此，我们的商店现在专注于快速为您提供高品质的食品。我们的目标客户正在寻找快速的东西，但也喜欢我们有趣的氛围和品牌，但没有时间坐在早餐餐厅环境中点餐和吃饭。我们的概念有吵闹的音乐，墙壁由当地艺术家装饰，氛围很酷。这是一种与美味食物一起的体验!

问：这个概念在其短暂的诞生过程中是如何演变的?

我们于2020年开设了第一家餐厅，反响非常好。我知道我想要那种快速的服务风格，但要有更好质量的产品和很酷的氛围。我们的第一个地点只是粉刷了墙壁和典型的订购柜台，但感觉不太对劲。因此，我们请了当地艺术家进来，在商店各处创作了很酷的壁画，然后整合了自助订购亭系统。这使得整个过程变得更好，从没有前台员工的角度来看，但到帮助厨房摆脱困境的一致订购，所以我们的售票时间更好，错误也更少。我们的第二家分店开业，品牌从那里真正起飞。人们喜欢我们提供的不同食物，这些食物与典型的早餐餐厅不同。我们开始收到有关特许经营的询问，现在我们已经开业了12家门店，还有大约30家正在准备开业。

问：您是如何将午餐融入到这个概念中的?

当我们开始的时候，我们真的没有把重点放在午餐上，而是吃早餐三明治。随着我们扩展到不同的市场，我们收到了有关午餐选择的反馈。我们希望保持简单，就像我们的早餐菜单一样，并希望它有意义。我们开始添加一些东西来测试，比如手工裹面包屑的鸡柳、一些碎汉堡和午餐卷饼。

问：EffinEgg未来有什么计划?

我们确实正在推动未来两年的增长。我们计划开设30家商店，目前正在寻找地点、正在扩建或即将开业。我们正在寻找更多的加盟商加入我们的团队。我们当前的业主喜欢我们“业主友好”的运营。与其他概念相比，它的特许经营费较低，特许权使用费也较低，而且与其他类似概念相比，它的投资也较低。这确实是未来3-5年的目标……是找到优秀、勤奋、想要拥有自己的企业并取得成功的个人。我们拥有出色的商业模式，可扩展且投资回报相对较快。

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