江米肉团怎么做才好吃

江米肉团是一道传统的粤菜，以糯米皮包裹着香糯的猪肉馅而闻名。但是，要想让江米肉团口感更加美味，需要掌握一些技巧和方法。本文将介绍如何制作出口感鲜美、外皮柔软、内馅鲜嫩的江米肉团。

1. 选材与准备

首先，要选择优质的糯米和猪肉。糯米应该是新米，颗粒饱满，没有杂质。猪肉应该选用瘦肉和肥肉的比例为3:7的梅花肉，这样可以保证肉馅的鲜嫩多汁。其次，需要将糯米提前浸泡2-3小时，使其变得柔软易煮。猪肉则需要切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱花等调料腌制20分钟，使其入味。

2. 制作过程

（1）煮糯米：将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢煮熟，期间需要不断搅拌，以免糯米粘锅。

（2）包馅：将腌制好的猪肉馅放入煮熟的糯米中，搅拌均匀。然后取适量的糯米和肉馅，用手揉成球状，再用手掌压扁成圆形，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

3. 注意事项

（1）糯米要充分煮熟，否则口感会很硬。

（2）包馅时，要注意糯米和肉馅的比例，以免糯米过多或过少。

（3）蒸的时间要掌握好，过长会导致糯米变硬，过短则会导致糯米未煮熟。

制作江米肉团并不难，只要选好材料，掌握好制作方法，就能做出美味可口的江米肉团。希望本文的介绍能够帮助大家制作出更加美味的江米肉团。

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