建水烧豆腐是云南省建水县的一道传统名菜，以豆腐为主料，配以各种鲜美的食材和调料，制作出口感细腻、味道鲜美的美食佳肴。下面我们来详细了解一下建水烧豆腐的制作方法和特点。

原料准备

制作建水烧豆腐的主要原料是豆腐和各种蔬菜，如青椒、红椒、洋葱、蒜等，还需要一些调料，如盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等。其中，豆腐是关键的原料，建水烧豆腐所用的豆腐必须是当地特产——嫩豆腐，这种豆腐质地细腻、口感滑嫩，非常适合用来制作烧豆腐。

制作步骤

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.将青椒、红椒、洋葱、蒜等蔬菜切成丝备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4.加入豆腐块翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。

5.加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜丝，继续翻炒至熟透即可。

特点介绍

建水烧豆腐的最大特点就是豆腐口感细腻、味道鲜美，而且豆腐和蔬菜的搭配非常协调，营养丰富。此外，建水烧豆腐的调料也非常讲究，选用的都是当地特产，如豆瓣酱、老抽等，这些调料使得建水烧豆腐的味道更加独特。

建水烧豆腐是一道非常美味的传统名菜，制作方法简单，口感细腻、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。如果你有机会去云南旅游，一定要品尝一下这道美食佳肴。

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