烧酒鸡是一道口感鲜美，味道独特的传统名菜，是以鸡肉和白酒为主要材料，融合多种调味品烧制而成，其食材简单易得，制作过程简单易学，下面是烧酒鸡的制作方法。

材料： 活鸡1只、白酒500克、姜5片、香叶适量、八角1颗、茴香1小段、干辣椒6-8个、姜葱适量、盐适量、生抽50毫升、鸡汤适量。

步骤：

将活鸡宰杀后，洗净切成块状，大约为2寸左右，然后放入锅中煮沸(主要是为了去除血水，提高口感);

鸡块出锅后，用盐擦洗鸡肉，然后用清水冲洗干净，备用;

热锅凉油，倒入白酒，将姜片、香叶、茴香、八角和干辣椒放入锅中，煮沸放在一旁静置10分钟;

烧开的酒中倒入鸡肉，再倒入适量的鸡汤，同时加入少量盐和生抽，煮开后转小火慢炖30分钟;

炖煮过程中，不断地翻动鸡肉，使其受热均匀;

煮好后，加入姜葱，再煮10分钟左右即可出锅。

注意事项：

烧酒鸡内部一定要熟透，不能留下生块;

煮的时间不能过长，否则鸡肉会过于筋硬;

在调味时，盐和生抽的用量需掌握好，不可多加，否则影响口感。

这样，一道美味鲜香的烧酒鸡就制作完成了，火候掌握得好，口感一定会让人满意，也是一道非常适合宴客的佳肴。

版权说明：本站所有作品图文均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系我们

标签：鸡肉白酒鸡