家常香辣蟹是一道广受欢迎的海鲜料理。它的特点是细嫩多汁，香辣可口。制作香辣蟹并不难，只需要几步简单的操作就可以做出美味的香辣蟹。

材料：

大螃蟹(2-3只)

姜、蒜、青葱

辣椒、花椒

料酒、酱油

盐、糖、鸡精

步骤：

将大的螃蟹洗净，去掉腮，将肚子里的膏取出来备用。

捣碎姜蒜，切好青葱，辣椒、花椒备好。

热锅加油，用蒜、姜爆香，加入青葱、辣椒、花椒，翻炒几下。

加入螃蟹，倒入料酒和酱油，炒匀。

加入水，盖上盖子大火焖煮，待螃蟹完全变红后，加入膏和少许盐、糖、鸡精调味，炒匀即可。

小贴士：

在煮螃蟹之前，先将螃蟹用清水清洗干净，可以去除螃蟹身上的杂质和异味。

辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减。

料酒可去腥味，不放亦可。

膏是螃蟹中最好的部分，具有浓郁的蟹香味。如果你不喜欢吃膏，可以跳过这一步。

在调味时可以根据个人口味进行调整。

总结： 家常香辣蟹是一道美味又营养的料理，尤其适合夏季食用。只需几步简单的操作，就能制作出口感细嫩、鲜美香辣的蟹肉。喜欢海鲜的朋友们不妨试试。

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