鸡汤豆腐卷是一道美味健康的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来分享一下鸡汤豆腐卷的做法大全和窍门。

材料准备

鸡汤豆腐卷的主要材料有豆腐、鸡肉、胡萝卜、香菇、葱姜蒜等。首先，将豆腐切成长条状，鸡肉切成丝状，胡萝卜和香菇切成细丝，葱姜蒜切末备用。

制作步骤

1. 将鸡肉丝放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜和香菇丝翻炒。

3. 加入腌制好的鸡肉丝翻炒至变色。

4. 加入适量清水，烧开后加入豆腐条，煮5分钟左右。

5. 取出豆腐条，放入冷水中浸泡，使其更加紧实。

6. 将豆腐条平铺在案板上，将炒好的鸡肉丝和胡萝卜香菇丝放在豆腐条上，卷起来即可。

小窍门

1. 豆腐的选购：选择质地细腻、色泽洁白、无异味的豆腐。

2. 豆腐的处理：将豆腐切成长条状后，用清水冲洗一遍，再用纱布包裹，轻轻挤压出多余的水分。

3. 鸡肉的处理：鸡肉丝腌制时，可以加入少量姜汁和料酒，能够去除腥味，提高口感。

4. 煮豆腐的技巧：煮豆腐时，可以加入少量盐和鸡精，能够提高豆腐的鲜味。

总的来说，鸡汤豆腐卷是一道简单易学的家常菜，只要掌握好材料的选购和处理方法，以及制作步骤和小窍门，就能够轻松做出美味可口的鸡汤豆腐卷。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也保持健康。

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