水煮牛肉怎么做好吃又简单

水煮牛肉是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。但是，很多人在家里做水煮牛肉时总是感觉味道不够正宗，或者做起来太麻烦。今天，我们就来分享一下如何做出好吃又简单的水煮牛肉。

第一步：选好牛肉

水煮牛肉的关键在于选用好的牛肉。建议选择肉质细嫩、带有一定脂肪的牛肉，比如牛腱子肉、牛里脊肉等。将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样可以保证煮熟后口感更加嫩滑。

第二步：准备配料

水煮牛肉的配料主要包括花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、香油等。其中，花椒和干辣椒是水煮牛肉的灵魂，一定要选用新鲜的花椒和干辣椒，这样可以保证口感更加麻辣。

第三步：烹制水煮牛肉

1.将切好的牛肉片放入开水中焯水，捞出备用。

2.锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒爆香。

3.加入姜、蒜末煸炒。

4.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒。

5.加入适量清水，放入焯好水的牛肉片，煮至牛肉变色。

6.加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。

7.最后加入香油，翻炒均匀即可。

第四步：装盘

将煮好的水煮牛肉装盘，撒上葱花和香菜，再淋上少许热油，即可食用。

水煮牛肉是一道非常美味的川菜，但是在家里做起来也并不难。只要选用好的牛肉，准备好配料，按照上述步骤烹制，就可以做出好吃又简单的水煮牛肉了。希望大家都能尝试一下，享受美食的同时也感受到生活的乐趣。

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