家常炖牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类，而炖牛肉则是很多人喜欢的一道家常菜。但是，如何让炖牛肉既好吃又嫩呢？下面就来分享一下家常炖牛肉的制作方法。

一、选料和处理

首先，选用新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，比如牛腩、牛肋条等。然后将牛肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。接着，将牛肉焯水，去除表面的杂质和油脂，这样可以使炖出的牛肉更加干净和美味。

二、炖制过程

1. 配料：姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、糖、酱油、老抽、生抽、清水。

2. 炖制步骤：

（1）锅中倒入适量油，放入姜葱爆香，加入八角、桂皮、花椒炒香。

（2）放入焯水后的牛肉块，翻炒至表面变色。

（3）加入适量料酒，翻炒均匀。

（4）加入足够的清水，水量要盖过牛肉块，加入盐、糖、酱油、老抽、生抽调味。

（5）大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，期间可以不断地翻动牛肉块，以免粘锅。

（6）炖制时间根据牛肉块的大小和软硬程度而定，一般需要1-2个小时左右，直到牛肉变得软烂入味即可。

家常炖牛肉是一道美味又营养的菜品，但是要想让牛肉既好吃又嫩，关键在于选料和炖制过程。选用新鲜的牛肉，焯水去杂质和油脂，再配合适量的调料和炖制时间，就能炖出一道口感鲜美、肉质酥烂的家常炖牛肉了。

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