肉末茄子怎么做好吃又简单

茄子是一种非常常见的蔬菜，而肉末茄子则是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。那么，肉末茄子怎么做好吃又简单呢？下面就来介绍一下。

1. 材料准备

首先，我们需要准备好所需的材料。这些材料包括：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉和油。其中，茄子要选用新鲜的、外表光滑、无斑点的茄子；猪肉末要选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。

2. 制作步骤

（1）茄子的处理

将茄子洗净后，去掉两端，然后切成长条状或者斜切成片状，放入清水中浸泡10分钟左右，以去除苦味。然后将茄子捞出，沥干水分备用。

（2）炒肉末

将猪肉末放入锅中，加入少量油，用中火煸炒至变色。然后加入葱姜蒜末和豆瓣酱，继续煸炒至香味四溢。

（3）烹制茄子

将炒好的肉末倒入另一个锅中，加入适量的水，放入茄子，再加入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。最后，用淀粉勾芡即可。

3. 注意事项

在制作肉末茄子的过程中，需要注意以下几点：

（1）茄子切好后要及时浸泡，以去除苦味。

（2）炒肉末时要用中火，以免炒焦。

（3）在烹制茄子时，要先将肉末炒好，再加入茄子，这样可以保证茄子的口感。

4. 总结

肉末茄子是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单。只要掌握好材料的选择和制作步骤，就能轻松做出一道美味可口的肉末茄子。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也增加营养。

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